廚房煙道經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的工作和積累，排煙效率已經(jīng)大大降低，特別是對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)更是如此，而且清洗的周期要短，而家庭廚房很少人注意到，認(rèn)為不清洗也沒(méi)有影響，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，因?yàn)闊o(wú)論是家庭還是餐館的煙道都要定期進(jìn)行清洗，否則不僅僅是排煙不暢，更多的是導(dǎo)致油煙機(jī)工作壓力過(guò)大，造成過(guò)載或者效果降低，這樣產(chǎn)生的浪費(fèi)和使得次生災(zāi)害發(fā)生可能性增加，那么我們?cè)撊绾吻逑礋煹滥?？下面我們就一一說(shuō)來(lái)。

首先是煙罩的常規(guī)清洗，第一步就是要清除重污垢，做好灶臺(tái)的防護(hù)避免設(shè)備損壞，使用鏟刀徹底清理煙罩內(nèi)壁、油網(wǎng)、灶臺(tái)、拐角等處的厚重污垢，使用鋼絲綿配合除油劑徹底擦拭，用化油劑浸泡油網(wǎng)，并用高壓槍進(jìn)行沖洗。第二步就是要用毛巾把水跡擦干，清洗地面墻壁等，整收工具驗(yàn)收。

其次是管道的清洗，一般先要將管道分成幾段拆除下來(lái)，一些不便拆卸的煙道需要專(zhuān)業(yè)人員到煙道內(nèi)部去清洗，一樣要清除重污垢，比如在煙道內(nèi)壁、防火門(mén)、風(fēng)門(mén)等處的油污，當(dāng)然也要進(jìn)行擦拭和清水沖洗，有些特殊的煙道甚至需要開(kāi)一個(gè)窗口用較長(zhǎng)的鏟子進(jìn)行處理。

另外就是風(fēng)機(jī)、過(guò)濾器的清洗，這個(gè)就要卸除風(fēng)機(jī)、過(guò)濾網(wǎng)外層并釋放靜電，同樣的要進(jìn)行重油污去除、化油劑水槍的作業(yè)，要注意的是保護(hù)好電動(dòng)機(jī)和容易損壞的部件。